Recettes

Pain brioché aux raisins secs

19 avril, 2015

Pour vos petits déjeuners ou vos goûters !

1 cuillerée à café de sucre roux + 20 g sucre complet
1 cuillerée à café de levure de boulangerie déshydratée
5 cl d'eau tiède (40°)
200 g farine de riz complet
50 g de farine de riz blanc
100 g raisins secs
1 pincée de sel
1 œuf
20 cl lait de riz tiédi

Mélanger la cuillerée à café de sucre, la levure et les 5 cl d'eau tiède dans un bol.

Mettre le bol près d'une source de chaleur. Le mélange doit devenir mousseux et doubler de volume.

Pendant ce temps, mélanger la farine de riz complet, la farine de riz blanc, les raisins secs et le sel. Faire un puits au centre.

Verser dans le puits l’œuf et le contenu du bol de levure. Remuer doucement.

Quand la pâte commence à être très épaisse, verser peu à peu les 20 cl de lait de riz tiède (30/40°) tout en mélangeant.

La pâte doit être homogène, liquide, un peu comme une pâte à gâteau épaisse.

Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé et y verser la préparation.

Laisser monter près d'une source de chaleur 1 heure à 1 heure 30.

Préchauffer le four thermostat 7 (210°).

Glisser dans votre four un ramequin d'eau. Enfourner pendant 45 minutes environ.

Sortir votre pain brioché et le mettre à refroidir sur une grille.

Pain brioché aux raisins secs sans gluten sans lactose




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