Recettes

Tarte choco poires amandine sans gluten et sans lactose

10 mai, 2015

Hier, c'était l'anniversaire de mon fils et pour le dessert, j'avais préparé une tarte choco poires amandine.


Recette pour 4 personnes

Pour la pâte à tarte
100 g de farine de riz (j'avais utilisé de la farine riz/châtaigne)
25 g de purée d'amandes
25 g d'huile
environ 40 g d'eau

Pour la préparation :
75 g de chocolat noir dessert 60% minimum
1 oeuf
30 g de sucre ou du sirop d'agave (légèrement moins dans ce cas car il a un fort pouvoir sucrant)
1 sachet de sucre vanillé sans gluten
10 cl de crème de riz
3 à 4 poires selon la grosseur (j'avais utilisé des comices)

Mettez la farine dans un plat.

Ajoutez la purée d'amandes et l'huile.

Travaillez les ingrédients du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier. Ajoutez de l'eau et mettez en boule.

Astuce : je laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre votre chocolat à feu doux. (Pour une texture plus onctueuse, j'ai ajouté en veillant à bien remuer de la poudre d'amandes, environ 2 à 3 cuillères à soupe ainsi qu'un peu de crème de riz)

Sortez votre pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé que vous insérerez ensuite dans votre tourtière (je ne vous apprendrai rien en vous disant que les pâtes à tarte sans gluten ont tendance à coller).

Versez votre chocolat. Déposez les poires en demi-poires ou en lamelles selon votre convenance.

Reste pour finir à préparer le nappage : battre l’œuf et le sucre ou sirop d'agave jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la crème de riz. Mélangez de nouveau et versez sur la tarte entre les poires.

Selon votre four, faites cuire entre 30 à 40 minutes à 170°.

Vous pouvez déguster cette tarte tiède ou froide. Parsemez pour finir de cannelle. 

Voici le résultat au sortir du four !

Tarte choco poires amandine sans gluten et sans lactose

Et maintenant, il ne reste plus qu'à allumer les bougies et à faire la fête !

Vous pourriez aussi aimer 💚 🔽

0 commentaires

Laisser un commentaire ! 😍