Santé

Le choux de Bruxelles

01 octobre, 2015

Le choux de Bruxelles est un crucifère tout comme le brocolis. Avec octobre, arrive sa pleine saison !

Il est parfois boudé, sous prétexte qu'il occasionnerait des ... flatulences ...

Ce qui le rend parfois indigeste, c'est qu'il est riche en soufre. Pour palier ce désagrément, changer plusieurs fois d'eau de cuisson. Mais attention aux longues cuissons qui ont tendance à détruire les vitamines.

Ses atouts :
- aliment anti-cancer (grâce aux indoles, composés azotés)
- contient du sulforaphane qui libère des enzymes facilitant l'évacuation des déchets toxiques                               
- riche en fibres
-  contient du fer phosphore, calcium, vitamine A, B, C (stimule le système immunitaire)
- protège de la constipation et des problèmes du tube digestif
- ses folates qui protègeraient des maladies cardio-vasculaires


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