Recettes

Gâteau surprise aux poires sans gluten et sans lactose

26 novembre, 2015

Sous ses faux airs de gâteau aux pommes et aux noix, ce gâteau vous réserve bien des surprises ...

Gâteau surprise aux poires

Ingrédients :
4 œufs bio
50g de sirop d'agave
200 g de farine riz / châtaigne
1 cuillère à café de bicarbonate
100g de margarine végétale
1 cuillère à soupe d'huile de noix Vigean (en finition)

2 grosses poires packham bio (ou toute autre variété)
1 pomme gala bio
3 beaux cerneaux de noix
un peu de cannelle Cook bio

temps de cuisson : environ 25 minutes à 150° (ce gâteau cuit très vite. Piquez-le au bout de 20 à 25 minutes)

Réalisation de la recette :
Commencer par séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige assez ferme.
Ajouter le sirop d'agave aux jaunes d’œuf. Battre au fouet jusqu'à obtention d'un appareil jaune clair et très mousseux.
Incorporer la farine progressivement puis le bicarbonate.
Après avoir tiédi la margarine, ajouter la à votre appareil.
Votre pâte doit être homogène sans être trop liquide (vous pouvez rajouter si besoin de la crème végétale pour donner de l'onctuosité à votre pâte).
Incorporer délicatement et en plusieurs fois vos blancs en neige.

Votre pâte est désormais prête ! Il ne reste plus qu'à la mettre dans votre moule à cake.
Commencer par déposer une couche de pâte au fond de votre moule, puis 1 poire coupée en deux. Parsemer d'un peu de cannelle.
Déposer de nouveau une couche de pâte, puis de nouveau une poire couper en deux.
Finir en recouvrant de pâte.

En finition, j'ai disposé des lamelles de pommes que j'avais fait précuire sur lesquelles j'ai versé délicatement une cuillère à soupe d'huile de noix (après cuisson).

Le résultat à la sortie du four quand on coupe une tranche de gâteau :

tranche gâteau surprise aux poires


NB : l'huile de noix parfume agréablement le gâteau et vient rejoindre les saveurs automnales de poires, pommes et cerneaux de noix.

Bonne dégustation :)

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