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Sablés sans gluten et sans lactose à la cannelle et au miel d'acacia parfumés à l'huile d'abricot

12 janvier, 2016

Une recette de sablés sans gluten et sans lactose à la cannelle et au miel d'acacia parfumés à l'huile d'abricot  à déguster à la période de Noël ou en toute autre occasion.

Sablés sans gluten et sans lactose à la cannelle et au miel d'acacia - Mielizia
Ingrédients :
150 g de farine bio  sans gluten (ici riz/châtaigne)
75 g de margarine bio sans lactose (soma tournesol)
1/2 cuillère à café de bicarbonate
de la cannelle
60 g de miel d'acacia bio mielizia 
1 jaune d’œuf battu en omelette
1 ou 2 cuillères à soupe d'huile vierge d'abricot Vigean pour les finitions

Matériel :
emporte-pièces
papier cuisson
rouleau à pâtisserie

Réalisation de la recette :
Veillez à ce que vos ingrédients soient à température ambiante.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier : farine, bicarbonate, miel, cannelle puis incorporez la margarine coupée en dés et le jaune d’œuf.
Malaxez le tout avec les mains. N'hésitez pas à fariner vos mains car la pâte peut coller.
Formez une boule.
Laissez votre pâte reposer environ 1 heure au réfrigérateur.

Au sortir du réfrigérateur, farinez votre plan de travail (personnellement je place directement ma boule de pâte sur mon papier de cuisson en le farinant ainsi que mon rouleau). La pâte sans gluten a tendance à coller !

Astuce : vous pouvez aussi étaler votre pâte entre 2 papiers de cuisson.

Une fois votre pâte étalée, découpez-la à l'aide des emporte-pièces choisis. Réutilisez ensuite les chutes.

Enfournez à 180°. Surveillez votre four. Ces petits sablés cuisent rapidement. environ 10 minutes.

Terminez en les arrosant d'un filet d'huile d'abricot qui rajoute une petite note fruitée et une belle brillance à vos sablés.

huile d'abricot vigean

NB : J'ai choisi d'utiliser du miel plutôt que du sucre raffiné. A chacun ses convictions ou ses goûts ! Le miel choisi est un miel d'acacia très doux et qui parfume agréablement ces petits biscuits qui font craquer aussi bien les petits que les grands :)

Miel itatien d'acacia - Mielizia

Vue du dessus d'un pot de miel itatien d'acacia - Mielizia

Sa couleur : claire

Sa texture : liquide

Sa saveur : douce, neutre. Convient à toute personne, plaît particulièrement aux enfants en raison de son goût neutre et doux.

Utilisation : idéal en pâtisserie, à prendre au petit-déjeuner, dans les boissons (thés, cafés), avec les fruits ...

Pour mettre dans vos boissons, Mielizia a conditionné ce miel (et d'autres) sous forme de

Index glycémique : 30

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