Ingrédients pour 8 madeleines sans gluten et sans lactose au thé vert Matcha :

2 œufs

30 g de miel de sainfoin (Mielizia)

50 g de purée d'amandes blanche

½ cuillère à café de bicarbonate

40 g de farine de châtaigne

40g de farine de riz complet

1 ½ cuillère à café de thé vert matcha (Aromandise)

Battez les 2 œufs et le miel à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que votre mélange blanchisse.

Incorporez les farines, le bicarbonate et la purée d'amandes.

Ajoutez un peu d'eau si vous voyez que votre appareil est un peu épais.

Votre pâte doit être lisse mais pas trop compacte.

Enfin ajoutez votre poudre de thé vert matcha.

Remplissez votre moule à madeleines avec votre pâte au 2/3. Vous pouvez choisir de les faire nature ou d'ajouter pour 4 d 'entre elles 2 palets au cœur puis de les recouvrir de pâte. Vous obtiendrez ainsi un cœur coulant chocolat / thé vert matcha.

Réservez au frais pendant 2 à 3 heures.

Préchauffez votre four à 200°.

Mettez à cuire 5 minutes (environ) à 200°, puis 5 minutes à 180°.

Vos madeleines doivent avoir de jolies bosses.

Démoulez puis dressez 2 madeleines sur votre assiette et saupoudrez de poudre de thé vert matcha.

J'ai choisi d'accompagner ces madeleines d'une poire chocolat - cristaux d'huiles essentielles de gingembre (Aromandise)

Bonne dégustation !