Voici une façon originale de découvrir le thé vert japonais Matcha.
Ingrédients pour 8
madeleines sans gluten et sans lactose au thé vert Matcha :
2 œufs
30 g de miel de sainfoin
(Mielizia)
50 g de purée d'amandes
blanche
½ cuillère à café de
bicarbonate
40 g de farine de châtaigne
40g de farine de riz complet
1 ½ cuillère à café de thé vert matcha (Aromandise)
Battez les 2 œufs et le
miel à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que votre mélange blanchisse.
Incorporez les farines, le
bicarbonate et la purée d'amandes.
Ajoutez un peu d'eau si vous
voyez que votre appareil est un peu épais.
Votre pâte doit être lisse
mais pas trop compacte.
Enfin ajoutez votre poudre
de thé vert matcha.
Remplissez votre moule à
madeleines avec votre pâte au 2/3. Vous pouvez choisir de les faire
nature ou d'ajouter pour 4 d 'entre elles 2 palets au cœur puis
de les recouvrir de pâte. Vous obtiendrez ainsi un cœur coulant
chocolat / thé vert matcha.
Réservez au frais pendant 2
à 3 heures.
Préchauffez votre four à
200°.
Mettez à cuire 5 minutes
(environ) à 200°, puis 5 minutes à 180°.
Vos madeleines doivent avoir
de jolies bosses.
Démoulez puis dressez 2
madeleines sur votre assiette et saupoudrez de poudre de thé vert
matcha.
J'ai choisi d'accompagner ces madeleines d'une poire chocolat - cristaux d'huiles essentielles de gingembre (Aromandise)
Bonne dégustation !
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