J'ai reçu de mon nouveau partenaire belge Generous Bakery 2 paquets de Nicole Noisette, biscuits bio sans gluten et sans lactose. Ces petits biscuits m'ont donné l'idée de réaliser une mini-charlotte au chocolat.
- d'un paquet de biscuits Nicole Noisettes
- 40 g de chocolat noir (ici chocolat noir 73% bio Bovetti)
- 1 cuillère à café d'huile d'amande
- 1 petit œuf
- 1 emporte-pièce de 8,5 cm de diamètre
Pour la décoration :
de la poudre de noisettes
1 noisette entière
Réalisation de la mousse au chocolat :
- faire fondre les palets dans un plat placé dans le tamis de votre Vitaliseur ou au bain-marie
- monter le blanc en neige
- hors du feu incorporer votre jaune au chocolat fondu
- ajouter une cuillère à café d'huile d'amande
- incorporer délicatement le blanc au mélange précédent
Montage de votre mini-charlotte :
tremper vos biscuits afin de les imbiber (dans de l'eau)
disposer les face côté extérieur sur le tour et sur le fonds
mettre de la mousse au chocolat
remettre une petite couche de biscuits
mettre de nouveau de la mousse
puis finir par une couche de biscuits
Placer votre réalisation au frais pendant au minimum 2 heures. Mettre sur votre mini-charlotte du "poids" afin que tous les ingrédients se soudent et que lorsque vous retiriez votre emporte-pièce vous ayez ceci :
NB : multipliez les ingrédients selon le nombre de convives.
L'huile d'amande a une couleur presque transparente,
un goût très fin qui se marie aussi bien avec du poisson que de la salade.
Bonne découverte et dégustation :)
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