Santé

Thé vert japonais Matcha - Aromandise

17 février, 2016

Le Thé vert Matcha est un thé de Cérémonie.

Thé vert japonais Matcha - Aromandise
Fabrication :
à partir de jeunes feuilles de thé de première qualité, Gyokuro. Ces feuilles sont passées à la vapeur, séchées et réduites en poudre à l'aide d'une meule de pierre.

Provenance
région d'Uji

Ingrédients :
poudre de thé vert Matcha bio 

Poids
50 g

Utilisation :
lors de la Cérémonie du thé
consommé avec des pâtisseries japonaises
consommé chaud ou froid
utilisé dans des glaces et en cuisine (cf.ma recette de madeleines au thé vert Matcha)

Propriétés :
taux exceptionnel d'acides aminés dont la L-Théanine : active le métabolisme, stimule l'activité cérébrale favorisant la mémoire et concentration
faible taux de tanin
stimulant et détoxifiant

Visuel :
belle poudre de couleur verte (ressemble à de la poudre de cacao vert :) )

Thé vert japonais Matcha - Aromandise

Goût :
un goût végétal, raffiné
certains y trouvent un peu d'amertume

Préparation :
pas d'infusion : on verse la poudre directement dans un bol ou un mug à thé, puis on verse l'eau à température
1 cc rase soit 1.74 g pour 200 ml
température de l'eau : 80 °

Thé vert japonais Matcha - Aromandise

La préparation laisse apparaître une jolie mousse onctueuse.

NB : selon la méthode traditionnelle, on emploie un fouet (chasen) en bambou et une cuillère en bambou (chakasu). Joli rituel.

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