Voici une recette sans gluten sans lactose et végan : des galettes de polenta choux-fleurs – champignons (sauce béchamel)
Pour 6 galettes
(tous les ingrédients utilisés sont bio) :
5 gros champignons blonds
+ 1 petit pour la présentation
1 choux-fleur (taille
moyenne)
120 g de polenta Markal
quelques graines de
courge (grillon d'or) pour la présentation
Matériel :
ramequin ou
emporte-pièces pour réaliser les galettes
Commencez par éplucher
vos champignons et votre choux-fleur.
Coupez les fleurs de
votre choux-fleur et mettez-les à cuire dans votre Vitaliseur (pour
une cuisson à la vapeur douce)
Émincez les champignons.
Les champignons cuisent plus vite, réservez-les.
Pour la béchamel
végétale :
½ litre de lait végétal
(ici lait de riz)
40 g de farine de riz
3 cuillère à soupe
d'huile d'olive des Pouilles (Vigean)
1 pincée de noix de
muscade
Versez 3 cuillères à
soupe d'huile d'olive dans une casserole que vous faites chauffer à
feu doux.Incorporez progressivement la farine et le lait jusqu'à ce
que votre mélange s'épaississe. Ajoutez votre noix de muscade ou
assaisonnez à votre convenance (poivre...).
Incorporez maintenant vos
fleurs de choux-fleur et vos champignons émincés à votre béchamel.
Mélangez le tout soigneusement
Faites cuire votre
polenta (se conformer aux conseils de cuisson sur le paquet selon la
marque achetée). La polenta cuit très vite. Ôtez du feu
rapidement.
Incorporez le mélange
béchamel-choux-fleurs-champignons. Formez des galettes à l'aide
d'un ramequin ou emporte-pièces pour dresser votre assiette.
Vous pouvez déguster
ainsi ou choisir de passer vos galettes au four ou à la poêle avec
un peu d'huile d'olive.
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