Voici une recette de biscuits simple mais tellement savoureuse : des langues de chat sans gluten sans lactose.

Ingrédients pour une quinzaine de langues de chat :
50 g de purée d'amandes blanches (Damiano)
50 g de sucre glace (Jean Hervé)
1 blanc d’œuf bio
60 g de farine sans gluten (ici j'ai utilisé de la farine riz/souchet de Ma Vie sans gluten)

Déroulement de la recette :
commencer par mélanger la purée d'amandes blanches et le sucre glace
ajouter le blanc d’œuf sans le battre en neige
fouetter vivement et ajouter enfin la farine

Recouvrir votre plaque de four d'une feuille de papier sulfurisé et confectionner vos langues de chat.

Pour réaliser mes premières langues de chat, je n'ai pas utilisé de poche à douille mais à l'aide de deux petites cuillères à café (et le résultat est assez satisfaisant :) ).


Préchauffer si besoin votre four à 180°
Enfourner. La cuisson est assez rapide entre 6 et 8 minutes donc mieux vaut surveiller votre four sous peine que vos langues de chat soient trop cuites. En fait, elles doivent être légèrement dorées autour.