Pour le plaisir des papilles ou lors d'une occasion un peu spéciale, voici une délicieuse recette tout en légèreté de tarte aux fraises sans gluten sans lactose.

40 g de sucre de fleur de coco (Kelapa France)

100 g de farine sans gluten (ici un mélange riz/châtaigne)

40 de purée d'amandes blanches (Damiano)

1 œuf entier

1 cuillère d'huile de noisettes (Vigean) 

250 g de fraises

Dans un saladier, battre votre œuf et ajouter votre purée d'amandes blanches

Ajouter petit à petit la farine et le sucre

Former une boule et protéger à l'aide d'un film alimentaire

Placer votre pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau que vous farinerez (la pâte sans gluten a tendance à coller) directement sur un papier sulfurisé (beaucoup plus pratique pour ensuite placer votre fond de pâte dans la tourtière)

A l'aide d'une fourchette piquer la pâte afin d'éviter qu'elle ne gonfle

Préchauffer votre four à 180°

La faire précuire une quinzaine de minutes (le mieux est de surveiller la cuisson de temps en temps)

Pendant la cuisson de la pâte, préparer votre crème pâtissière veggie

Ingrédients pour la crème pâtissière veggie :

1 gousse de vanille (altereco)

15 g de miel d'acacia (ou du sucre)

20 cl de lait d'amande intense (Bjorg)

20 g d'arrow root

20 g de farine de riz

Verser 20 cl de lait d'amande dans une casserole

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter l'intérieur

Laisser infuser votre vanille pendant 10 minutes 

Verser ensuite la farine, l'arrow root et le miel 

Faire chauffer à feu moyen et ne pas cesser de remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange assez ferme

Bien laisser refroidir (vous devriez voir apparaître une fine pellicule après refroidissement au dessus de la crème)

Déposer à l'aide d'une spatule la crème pâtissière afin de la répartir de façon homogène

Rincer vos fraises rapidement sous un filet d'eau

Les couper en deux et les disposer la pointe vers le milieu et côté intérieur

NB : avant de déposer ma crème pâtissière sur ma pâte sablée, j'ai enduit le fonds de pâte d'huile de noisettes pour parfumer ma recette : un délice 👌 et en finition, sur les fraises 👍 ❤️ ☺️

Le + de l'huile de noisettes :

apporte une noisette fruitée supplémentaire à ma recette à la fois légère et intense

Visuel de l'huile de noisettes :


belle couleur jaune dorée
on retrouve le bon goût des noisettes en bouche et quelques notes de praliné en fin de bouche

L'huile de noisettes est une huile à la fois gourmande, fine et raffinée :)