Pour le plaisir des papilles ou lors d'une occasion un peu spéciale, voici une délicieuse recette tout en légèreté de tarte aux fraises sans gluten sans lactose.
100 g de farine sans gluten (ici un mélange riz/châtaigne)
40 de purée d'amandes blanches (Damiano)
1 œuf entier
1 cuillère d'huile de noisettes (Vigean)
250 g de fraises
Dans un saladier, battre votre œuf et ajouter votre purée d'amandes blanches
Ajouter petit à petit la farine et le sucre
Former une boule et protéger à l'aide d'un film alimentaire
Placer votre pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau que vous farinerez (la pâte sans gluten a tendance à coller) directement sur un papier sulfurisé (beaucoup plus pratique pour ensuite placer votre fond de pâte dans la tourtière)
A l'aide d'une fourchette piquer la pâte afin d'éviter qu'elle ne gonfle
Préchauffer votre four à 180°
La faire précuire une quinzaine de minutes (le mieux est de surveiller la cuisson de temps en temps)
Pendant la cuisson de la pâte, préparer votre crème pâtissière veggie
Ingrédients pour la crème pâtissière veggie :
1 gousse de vanille (altereco)
15 g de miel d'acacia (ou du sucre)
20 cl de lait d'amande intense (Bjorg)
20 g d'arrow root
20 g de farine de riz
Verser 20 cl de lait d'amande dans une casserole
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter l'intérieur
Laisser infuser votre vanille pendant 10 minutes
Verser ensuite la farine, l'arrow root et le miel
Faire chauffer à feu moyen et ne pas cesser de remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange assez ferme
Bien laisser refroidir (vous devriez voir apparaître une fine pellicule après refroidissement au dessus de la crème)
Déposer à l'aide d'une spatule la crème pâtissière afin de la répartir de façon homogène
Rincer vos fraises rapidement sous un filet d'eau
Les couper en deux et les disposer la pointe vers le milieu et côté intérieur
NB : avant de déposer ma crème pâtissière sur ma pâte sablée, j'ai enduit le fonds de pâte d'huile de noisettes pour parfumer ma recette : un délice 👌 et en finition, sur les fraises 👍 ❤️ ☺️
Le + de l'huile de noisettes :
apporte une noisette fruitée supplémentaire à ma recette à la fois légère et intense
Visuel de l'huile de noisettes :
belle couleur jaune dorée
on retrouve le bon goût des noisettes en bouche et quelques notes de praliné en fin de bouche
L'huile de noisettes est une huile à la fois gourmande, fine et raffinée :)
Visuel de l'huile de noisettes :
belle couleur jaune dorée
on retrouve le bon goût des noisettes en bouche et quelques notes de praliné en fin de bouche
L'huile de noisettes est une huile à la fois gourmande, fine et raffinée :)
Bonne dégustation 🍴
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