Recettes

Cookies sans gluten sans lactose vegan aux pépites de chocolat noir

12 juin, 2016

J'ai décidé de revisiter ma recette de cookies et de les pâtisser sans œufs et toujurs sans gluten et sans lactose.

Cookies sans gluten sans lactose vegan aux pépites de chocolat noir


Ingrédients pour une dizaine de cookies :
40g farine de riz/souchet (Ma vie sans gluten)
50 g de farine de châtaigne (Biofournil)
30 g d'arrow root (Celnat)
30 g de poudre d'amandes (Vijaya)
1/2 cuillère à café de bicarbonate
30 g environ de purée de châtaignes (Priméal)
lait d'amandes intense (Bjorg)
40 g de rapadura
chocolat noir 70% (Alteréco)

Cookies sans gluten sans lactose vegan aux pépites de chocolat noir


Réalisation de la recette :
commencer par mettre votre farine de riz/souchet, de châtaigne, votre arrow root et poudre d'amandes dans un plat creux
ajouter tout de suite la 1/2 cuillère à café de bicarbonate
incorporer la purée de châtaignes et mélanger
sucrer à l'aide de rapadura  (j'ai mis environ 40 g mais cela c'est selon votre convenance) 
ajouter ensuite votre lait végétal de façon à obtenir une pâte souple mais pas liquide (je vous recommande d'ajouter le lait d'amandes petit à petit de ce fait)
une fois la consistance désirée obtenue mettre des chunks de chocolat noir que vous découpez dans une tablette de chocolat ou des pépites de chocolat noir dans la pâte

réaliser enfin des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé (attention la pâte obtenue est légèrement collante)
aplatir si nécessaire légèrement avec la main 

Cookies sans gluten sans lactose vegan aux pépites de chocolat noir


NB : ici j'ai utilisé de la purée de châtaignes pour remplacer les œufs mais on peut également utiliser de la compote de pommes par exemple.

Cuisson au four à 180° pendant 10 à 15 minutes maximum (le mieux est de surveiller la cuisson car ils cuisent très vite)

Bonne dégustation 🍴 et régalez vous  👌

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