Recettes

Pop cakes sans gluten et sans lactose

24 octobre, 2016

Voici une recette simple et ludique qui ravira autant les petits que les grands : des pop cakes sans gluten et sans lactose.

Pop cakes sans gluten et sans lactose

Ingrédients* pour 8 pop cakes :
1 œuf
20g de rapadura
20g poudre d'amandes
30g de farine sans gluten (ici farine de maïs)
1/2 cuillère à café de bicarbonate
20g de purée d'amandes blanches
eau ou lait végétal

* tous les ingrédients sont bio

pour le nappage :
des palets de chocolat noir
de la crème végétale, ici de la crème de riz Isola
de l'huile de coco (Huilerie Vigean)
poudre de moringa (LT Labo)
des graines de pavot
de la coco rapée ...

Pop cakes sans gluten et sans lactose


Bref tout ce que vous pourriez aimer déguster sur vos pop cakes ...

Matériel nécessaire :
1 moule à pop cakes en silicone
8 batonnets en plastique
moule popcakes en silicone
Déroulement de la recette :
Commencer par casser votre œuf et ajouter votre sucre rapadura
Battre le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange jaune pâle mousseux
Ajouter à ce mélange votre farine, la poudre d'amandes, la purée d'amandes blanches et le bicarbonate
Si en mélangeant votre pâte est trop compacte ajouter progressivement de l'eau ou mieux si vous avez du lait végétal (dans ma recette j'ai intégré du lait de châtaigne)
Votre pâte prête, remplir à ras bord la partie inférieure de votre moule à l'aide d'une petite cuillère
Refermer la partie supérieure du moule

Après avoir ou non préchauffé votre four (cela dépend du type de four), enfourner à 170°

Température du four :
170°

Durée de la cuisson :
environ 12 à 15 minutes

Pendant la cuisson, la pâte gonfle pour donner de jolies sphères rondes que nous garnirons ensuite

Nappage et décoration des pop cakes :
faire fondre au bain marie des palets de chocolat noir
ajouter ensuite progressivement la crème de riz et un peu d'huile de coco*
une fois, la consistance désirée obtenue, rouler vos boules de cake dans le glaçage au chocolat (piquer vos bâtonnets avant d'effectuer le nappage. Faire attention à ne pas traverser le pop cake)

Avant de finaliser vos décorations, réserver vos sphères nappées de glaçage au réfrigérateur afin que celui-ci durcisse.

ajouter pour terminer de la coco rapée, du moringa, des graines de pavot ...

*j'utilise ici de l'huile de coco pour éviter que mon glaçage ne durcisse trop vite le temps de garnir mes sphères et pour donner une saveur supplémentaire tout en finesse, une touche d'exotisme à ma recette ... et c'est vraiment réussi.

Maintenant, il n'y a plus qu'à déguster et à vous régaler ... Bon appétit ;)

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