Recettes
Cake sans gluten sans lactose poudre de moringa et purée de myrtilles bio
28 décembre, 2016Voici une recette revisitée mais non moins originale et savoureuse du cake : un cake sans gluten, sans lactose à la poudre de moringa et purée de myrtilles bio.
Pour 6 à 8 personnes :
Temps de préparation :
20 mn
Temps de cuisson : 30 à
40 mn
Temps de repos (avant
fourrage) : 30 mn environ (le gâteau doit être suffisamment
froid pour le découper sur 2 niveaux)
3 œufs
70g de rapadura
150 g de farine de mais
25 g poudre de noisettes
25 g arrow root
100 g de margarine végétale
1 c à café de bicarbonate
*tous les ingrédients
utilisés sont bio
Déroulement de la
recette :
Commencer par séparer les
blancs des jaunes
Ajouter les 70g de rapadura
à vos jaunes et fouetter jusqu'à obtention d'un ruban (le mélange
obtenu doit être mousseux et très clair)
Battre vos blancs assez
fermes afin de donner de la légèreté à votre cake et du volume
Incorporer ensuite la farine
de mais, la poudre de noisettes (pour le moelleux), l'arrow root, le
bicarbonate et la poudre de feuilles de moringa
Faire fondre votre margarine
végétale dans la soupière du Vitaliseur et l'ajouter à votre pâte
A ce stade le mélange
obtenu ne doit pas être ni trop épais ni trop liquide. Si votre
appareil était un peu trop épais vous pouvez ajouter de la crème
végétale ou à défaut un peu d'eau type Rosée de la Reine (pas
d'eau du robinet)
Terminer en incorporant
délicatement vos blancs à l'aide d'une spatule
Votre pâte est désormais
prête. La verser dans un moule rectangulaire
La cuisson :
Mettre 10 à 15 cm d'eau
dans la cuve du Vitaliseur. Quand l'eau bout, déposer votre moule
dans le panier du Vitaliseur. La lame de votre couteau doit ressortir
sèche.
Une fois la cuisson
terminée, laisser refroidir votre cake avant de le démouler.
Avant de le garnir,
assurez-vous qu'il soit suffisamment froid pour le découper et le
fourrer avec de la purée de myrtilles
Couper votre cake dans le
sens de la longueur sur 2 niveaux. Fourrez le généreusement et le
mettre au réfrigérateur afin de souder le tout.
Comptez 2 heures au frais
Il ne vous reste plus qu'à
le déguster. Suggestion : servir en collation avec un thé vert
matcha
La poudre de feuilles
de moringa apporte une touche d'originalité, un côté végétal à
une recette sucrée et la purée de myrtilles une note d'acidité, un
goût vrai du fruit sans sucres ajoutés ni aucun additifs.
2 commentaires
Hmm il a l'air bon ce cake :) ! Je ne connaissais pas la poudre de feuilles de moringa. Merci pour cette découverte.
RépondreSupprimerMerci ❤️ et heureuse de t'avoir fait découvrir ce super aliment que tu peux utiliser partout en cuisine : muesli, pâtisserie ...
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