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Cake sans gluten sans lactose poudre de moringa et purée de myrtilles bio

28 décembre, 2016

Voici une recette revisitée mais non moins originale et savoureuse du cake : un cake sans gluten, sans lactose à la poudre de moringa et purée de myrtilles bio.

Cake sans gluten sans lactose poudre de moringa et purée de myrtilles bio

Pour 6 à 8 personnes :
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 à 40 mn
Temps de repos (avant fourrage) : 30 mn environ (le gâteau doit être suffisamment froid pour le découper sur 2 niveaux)

Ingrédients* :
3 œufs
70g de rapadura
150 g de farine de mais
25 g poudre de noisettes
25 g arrow root
100 g de margarine végétale
1 c à café de bicarbonate

poudre de feuilles de moringa (LT Labo)



purée de myrtilles - Coteaux Nantais


*tous les ingrédients utilisés sont bio

 
Déroulement de la recette :
Commencer par séparer les blancs des jaunes
Ajouter les 70g de rapadura à vos jaunes et fouetter jusqu'à obtention d'un ruban (le mélange obtenu doit être mousseux et très clair)
Battre vos blancs assez fermes afin de donner de la légèreté à votre cake et du volume
Incorporer ensuite la farine de mais, la poudre de noisettes (pour le moelleux), l'arrow root, le bicarbonate et la poudre de feuilles de moringa
Faire fondre votre margarine végétale dans la soupière du Vitaliseur et l'ajouter à votre pâte
A ce stade le mélange obtenu ne doit pas être ni trop épais ni trop liquide. Si votre appareil était un peu trop épais vous pouvez ajouter de la crème végétale ou à défaut un peu d'eau type Rosée de la Reine (pas d'eau du robinet)
Terminer en incorporant délicatement vos blancs à l'aide d'une spatule
Votre pâte est désormais prête. La verser dans un moule rectangulaire
 
La cuisson :
Mettre 10 à 15 cm d'eau dans la cuve du Vitaliseur. Quand l'eau bout, déposer votre moule dans le panier du Vitaliseur. La lame de votre couteau doit ressortir sèche.

Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir votre cake avant de le démouler.

Avant de le garnir, assurez-vous qu'il soit suffisamment froid pour le découper et le fourrer avec de la purée de myrtilles

Couper votre cake dans le sens de la longueur sur 2 niveaux. Fourrez le généreusement et le mettre au réfrigérateur afin de souder le tout.

Comptez 2 heures au frais 
 
Il ne vous reste plus qu'à le déguster. Suggestion : servir en collation avec un thé vert matcha



La poudre de feuilles de moringa apporte une touche d'originalité, un côté végétal à une recette sucrée et la purée de myrtilles une note d'acidité, un goût vrai du fruit sans sucres ajoutés ni aucun additifs.

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2 commentaires

  1. Hmm il a l'air bon ce cake :) ! Je ne connaissais pas la poudre de feuilles de moringa. Merci pour cette découverte.

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    1. Merci ❤️ et heureuse de t'avoir fait découvrir ce super aliment que tu peux utiliser partout en cuisine : muesli, pâtisserie ...

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