Test de produits

Confiture châtaignes de Volvic Sources & Volcans

11 janvier, 2017

Je ne sais pas vous, mais moi j'adore la châtaigne et tous les produits qui peuvent en dériver. Cet été, j'ai découvert la farine de châtaigne bio du territoire de la Communauté de Communes Volvic Sources & Volcans : rien à voir avec les farines de châtaigne bio utilisées jusqu'alors et j'ai eu envie de mettre cette région à l'honneur sur mon blog. Découvrir ensemble leur confiture de châtaignes.

Confiture châtaignes de Volvic Sources & Volcans

Ingrédients :
40% de châtaignes non traitées
60% de sucre bio

Conditionnement :
bocal en verre

Poids net :
250g 

Comment s'est réalisée cette confiture ?
- épluchage de la première peau du fruit
- congélation des châtaignes
- épluchage de la seconde peau
- réalisation d'un test pour des raisons d'hygiène, de qualité et de stabilité du produit

Les acteurs de cette réalisation ?
les propriétaires de parcelles qui ouvrent leurs parcelles où se trouvent les châtaigneraies (ils ont été 21 à signer une convention)
les associations : MFR de Gelles, ESAT Escolore, Chêm' Actif ...
la commune de Volvic pour la mise à disposition d'un local pour entreposer les châtaignes
la restaurations scolaire API
les marchés bio de Volvic et Riom pour avoir ouvert leur porte aux apprenants 
le circuit court achat-vente

Ce que j'ai aimé :
produit local (du terroir) 
choix de produits de qualité (tri rigoureux des châtaignes : la technique du trempage permet d'évincer les châtaignes "flottantes" : véreuses, vides, feuilles ...)
bon goût de châtaignes
confiture originale

Le petit bémol :
légèrement trop sucrée à mon goût

En résumé, un bon produit mais aussi un beau projet territorial et environnemental avec un souci de la valorisation de la châtaigneraie Volvic Sources & Volcans, la mise en avant des circuits courts pour la vente et l'achat, la mise en valeur des producteurs locaux, des acteurs, propriétaires de parcelles.

Bravo pour cette belle initiative 👏

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