Recettes

Dos de cabillaud et son effeuillé de butternut

25 février, 2017

Voici une idée recette pour un repas en toute légèreté ... un dos de cabillaud et son effeuillé de butternut.

Dos de cabillaud et son effeuillé de butternut

Ingrédients pour 4 personnes :
4 dos de cabillaud sauvage ou pêché
2 butternuts bio

Pour l'assaisonnement :

huile de pépins de courge gourmande à l'ancienne - Vigean

de la sarriette (Aromandise)
quelques graines de courge (Markal)

Réalisation de la recette :
Commencez par couper en deux vos butternuts
Epépinez-les
Epluchez les et coupez-les en morceaux
Rincez à l'eau
Réalisez des spaghettis à l'aide d'un économe ou d'une mandoline

Mode de cuisson :
vapeur douce au Vitaliseur de Marion 

Temps de cuisson :
les spaghettis de butternuts cuisent environ 5 minutes
le temps de cuisson des dos de cabillaud dépend de leur épaisseur (entre 10 à 15 minutes)

Procédez au dressage de vos assiettes en déposant un dos de cabillaud et dressez votre effeuillé de butternut à l'aide d'un emporte-pièces

Versez une petite cuillère d'huile de pépins de courge gourmande à l'ancienne sur votre effeuillé et saupoudrez de la sarriette sur vos dos de cabillaud

Quelques graines de courge pour parfaire le tout ...

Bon appétit et bonne dégustation 😋

Dos de cabillaud et son effeuillé de butternut - huile de pépins de courge gourmande à l'ancienne Vigean

Un plat délicieux à consommer sans modération ni culpabilité 😏


Visuel de l'huile :

Visuel huile pépins de courge gourmande à l'ancienne - Vigean

Une huile de caractère : une belle couleur cuivrée évoluant un peu plus tard sur une couleur rappelant le vert de la chlorophylle.

 *L'huile de pépins de courge gourmande à l'ancienne vient relever l'ensemble de cette assiette de par la note grillée de la graine de sésame toastée ... 👏

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