Recettes

Petits sablés sans gluten sans lactose à la purée de pommes-figues

13 février, 2017

Voici une recette de sablés sans gluten sans lactose que vous apprécierez certainement comme moi si vous êtes gourmand(e) et que vous aimez les saveurs fruitées.

Petits sablés sans gluten sans lactose à la purée de pommes-figues - Côteaux Nantais

Ingrédients pour une vingtaine de sablés :
80 g de  farine de châtaigne
80 g de farine de riz blanc
20 g de poudre de noisettes Vijaja (facultatif)
40 g de sucre muscavado (Alter Eco) (je sucre peu. A vous de sucrer selon vos goûts)
3 cuillères à soupe de purée d'amandes blanches Damiano (ou de la margarine végétale à couper en morceaux et surtout à température ambiante) à délayer avec un peu d'eau (pour réaliser comme un lait d'amandes)
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1 œuf

pour la garniture :

1 pot de purée de pommes-figues Côteaux Nantais

Petits sablés sans gluten sans lactose à la purée de pommes-figues - Côteaux Nantais


Matériel nécessaire :
du papier sulfurisé
1 petite verrine ronde pour découper les sablés en forme de cercle
1 évideur pour faire le petit cercle au centre du biscuit afin de mettre en valeur le produit utilisé à savoir la purée de pommes-figues

Déroulement de la recette :
Déposer tous les ingrédients secs dans un plat creux
Ajouter ensuite votre purée d'amandes puis votre œuf entier
Travailler l'ensemble du bout des doigts (si vous voyez que la pâte est trop sèche et que vous avez du mal à la travailler rajouter un peu d'eau) jusqu'à l'obtention d'une boule

Filmer votre boule de pâte obtenue à l'aide de film alimentaire et mettre reposer au réfrigérateur pendant 1 heure

Au sortir du réfrigérateur je vous conseille d'étaler votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé car la pâte sans gluten sans lactose aurait tendance à coller

Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièces rond

Enfourner le tout à 170° pendant 15 à 20 minutes (la cuisson est assez rapide)

Une fois cuits, découpez les petits cercles centraux pendant que les biscuits sont encore chauds (c'est plus facile) puis laissez refroidir vos biscuits avant de les garnir à l'aide de votre purée de fruits et d'assembler vos biscuits

Il ne vous reste plus qu'à déguster.

Vous pouvez trouver d'autres purées de fruits sur le site www.coteaux-nantais.com

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