Bio

Fondants sans gluten & sans lactose à la crème de marrons

18 octobre, 2017

L'automne est l'occasion de redécouvrir les marrons ... J'ai eu envie de réaliser des fondants individuels sans gluten & sans lactose avec de la crème de marrons bio.

Fondants sans gluten & sans lactose à la crème de marrons

Ingrédients pour 2 fondants (gourmands) :
1 œuf
30g de farine sans gluten (à proportion égale ici j'ai utilisé de la farine de sarrasin, de la farine de riz blanche et de la farine de riz complète)
30g de purée d'amandes blanches 
1 pincée de cannelle

⚠️ Je ne rajoute pas de sucre dans la mesure où la crème de marrons en contient.

Pour la cuisson :
2 cercles d'un diamètre de 6cm

Température du four & durée de la cuisson :
170° pendant 10 minutes, puis baisser à 150° et cuire encore entre 5 à 10 minutes (les fondants doivent être légèrement dorés)

Déroulement de la recette :
Commencer par mettre 120g de crème de marrons dans un plat creux
Délayer votre purée d'amandes blanches à l'aide d'un filet d'eau de source dans une verrine, puis versez la dans la crème de marrons. Mélanger le tout.
Incorporer ensuite votre jaune d’œuf à ce mélange 
Battre le blanc en neige presque ferme
Ajouter progressivement la farine (le mélange obtenu doit être fluide sans être trop liquide donc rajouter un peu de farine et/ou de crème de marrons pour épaissir votre appareil) et la pincée de cannelle
Enfin incorporer délicatement le blanc d’œuf

La pâte est prête.
Disposer un papier sulfurisé sur la plaque de votre four et verser l'appareil dans les cercles.

La cuisson est assez rapide entre 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et de ... déguster ! Voici une recette simple à reproduire mais tellement bonne !!!

Petite astuce pour les plus gourmands (qui comme moi raffolent de la crème de marrons) : ajouter 1 à 2 cuillères à café de crème de marrons au milieu de votre pâte, c'est encore plus délicieux.

Fondants sans gluten & sans lactose à la crème de marrons

la composition : des marrons & du sucre. J'ai adoré, pas d'autres ingrédients !!! (même si je ne sucre jamais beaucoup mes réalisations, là cela ne m'a pas dérangé dans la mesure où l'on retrouve le bon goût des marrons).
La crème de marrons est vraiment onctueuse et donne une texture réellement moelleuse à mes fondants. On ne peut que fondre de plaisir ...
Et ce n'est certainement pas un hasard si cette crème de marrons a reçu en 2013 le trophée du Meilleur Produit Bio. 👏


Fondants sans gluten & sans lactose à la crème de marrons - Biolo'Klock

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