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Mini charlotte choco-poire noisettes sans gluten sans lactose + {Concours}

02 novembre, 2017

Voici une recette qui finira avec délicatesse et gourmandise un repas de famille ou encore en amoureux : une mini charlotte choco-poire noisettes sans gluten et sans lactose.

Mini charlotte choco-poire noisettes sans gluten sans lactose + {Concours}

Recette pour 1 à 2 personnes (ou un(e) gourmand(e))

Première étape : confection des biscuits langue de chats

Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : environ 5 minutes (four préchauffé à 180°)


Ingrédients pour 15 à 20 biscuits :
50 g de margarine végétale
40 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
60 g de farine (25g de farine de châtaigne et 35g de farine de riz blanche)


Déroulement de la recette :
faire fondre la margarine au bain-marie
mélanger la margarine fondue et le sucre glace
ajouter votre blanc d’œuf (ne le battez pas en neige)
fouetter le tout énergiquement
incorporer vos farines petit à petit

sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, confectionner à l'aide d'une cuillère à café vos biscuits (hauteur environ 5cm, largeur 2 cm). La pâte obtenue est quelque peu liquide donc inutile d'utiliser une poche à douille

enfourner à 180° pendant environ 5 minutes

pour la réussite du montage de la recette, je vous conseille de réaliser vos langues de chat la veille


Deuxième étape : la mousse au chocolat 


Temps de préparation : environ 15 minutes

Ingrédients pour réaliser la mousse au chocolat :
40g de chocolat noir à pâtisser corsé 70% minimum
1 cuillère à soupe d'huile vierge de noisettes Vigean
1 œuf

Matériel nécessaire pour le montage de la mini-charlotte :

2 emporte-pièces (diamètre : 8,5 cm et hauteur : 4 cm)


Garniture :
1 poire
des noisettes

Déroulement de la mousse au chocolat :
faire fondre au bain-marie votre chocolat noir
laisser reposer puis ajouter votre cuillère à soupe d'huile vierge de noisettes, votre jaune d’œuf. Bien mélanger le tout
battre votre blanc d’œuf très ferme, puis l'incorporer à votre appareil. Mélanger le tout délicatement afin de ne pas casser les blancs et que la mousse obtenue soit bien aérée


Dernière étape : le montage de la charlotte


Temps de montage : 15 minutes

Tremper vos langues de chat dans un mélange eau-sucre afin de bien les imbiber et que votre charlotte prenne bien

Tapisser le premier emporte-pièces de langues de chat en les disposant face dessus vers l'extérieur

Garnir le fonds à l'aide de biscuits de la même façon

Alterner ensuite mousse au chocolat, lamelles de poire, copeaux de noisettes et langues de chat jusqu'à ce que vous terminiez par une couronne de lamelles de poire

Verser un filet d'huile de noisettes sur les lamelles de poire

Mettre le deuxième emporte-pièces, couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais au moins pendant 2 heures (pour mieux souder votre mini-charlotte je vous conseille de placer au-dessus un petit bocal)


Une fois sortie du réfrigérateur, placer votre mini-charlotte sur une assiette et retirer vos emporte-pièces. Il ne vous reste plus qu'à déguster cette petite merveille




Suggestion : saupoudrer de la poudre de moringa pour apporter un côté végétal et une touche d'originalité

Bon appétit ! 😋


NB : cette recette figure à la page 50 de ce livret de recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres et réalisées avec la gamme des huiles de l'Huilerie Vigean.
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Du jeudi 2 novembre 2017 au mardi 7 novembre 2017 minuit inclus, tentez de gagner l'un des trois livres de recettes Trésors d'huiles - Recettes gourmandes (Vigean, Maître Huilier). Le tirage au sort aura lieu le mercredi 8 novembre 2017.




Pour participer à ce concours, merci de remplir le formulaire ci-dessous :
 



Si vous rencontrez des problèmes pour remplir le formulaire, rendez-vous ici.

 Bonne chance à toutes et tous 🍀🍀🍀

Règlement disponible sur simple demande.


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MàJ : 08/11/2017 11:30


Les gagnant(e)s sont :

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Merci à toutes et tous ❤️️🙏🌺

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